韭菜炒鸡蛋怎么炒才能嫩而不老，只需记住这一步，简单营养又美味

韭菜又名起阳草，长生韭等，叶和花皆可食用，有补肾健胃等功效，富含多种维生素和碳水化合物，也是最常见的食材之一。

鸡蛋也有很高的营养价值，与韭菜搭配在一起，营养更加丰富，韭菜炒鸡蛋是一道传统名菜，以鲁菜最为出名，看似简单的一道菜，想要做的比较美味，还是要注意以下几个步骤。

韭菜炒鸡蛋是先炒韭菜还是先炒鸡蛋？怎样炒才最好吃？请看一下大厨的详细操作。

首先准备洗净的韭菜1小把，切成寸段，放入料碗中。

碗里打入5个鸡蛋，加入3克食盐，少许淀粉（加淀粉是为了鸡蛋吃起来口感会比较滑嫩）。

用筷子快速打散，搅至鸡蛋起大泡，这样可以使淀粉和鸡蛋充分结合在一起。

炒锅烧热，添入一勺食用油，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，倒入打好的鸡蛋，（热锅凉油，这样炒鸡蛋不容易粘锅）然后不停的晃动炒锅，使鸡蛋受热均匀。

待鸡蛋快要成型时，翻面煎制另一面，反复翻面煎制。等鸡蛋快要煎熟时，再倒入切好的韭菜段。

加入1克食盐调味，开大火，快速翻炒几下，炒至韭菜断生，就可以出锅装盘了。