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潮汕风味:蒜头酱 做法

100次浏览     发布时间:2025-01-24 01:53:39    


蒜蓉酱的用途很多,特别是蒸生蚝、烤生蚝,必备就是蒜蓉。还有各种清蒸菜,都可以淋上一层蒜蓉,蒜香马上就上来了。


制作方法也不难,就是耗时间。

其中大量时间用于剥蒜,剁蒜。

机器打蒜不行,因为蒜蓉最重要的就是不均匀。

接着是清洗,用布包住过滤一遍,这样就不会发苦。

锅热下油,油要多,不要省。

下入一半的蒜,小火,一直搅拌至金黄。

下入切好的小米辣,量多少看自己能吃多少。

下入剁好的萝卜干,不需要太多。

倒入酱油少许,蚝油多一些。

这个过程不要停止搅拌。

过一会(时间自己把握),下入另一半的蒜。

调料一般是盐和少许糖、味精、鸡粉,看自己喜欢。

继续搅拌至断生(怎么断生也可以靠肉眼看)

就可以关火了。

烧烤必备。

如果用不完可以用罐子装好存放,油覆盖所有的蒜蓉,可以存放很久。(前提是放冰箱)

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