淹黄瓜咸菜的做法大全（阿婆秘制腌黄瓜配方，隔晚就能吃！）

香辣开胃又爽口的腌黄瓜！

食材准备：黄瓜4根，小米椒适量，姜2片，大蒜4瓣，花椒10克，香菜2根，花生油4勺，生抽4勺，老抽1勺，醋4勺，蚝油1勺，白糖2勺、盐8克；

做法步骤：

01.黄瓜洗净后，把表面水分擦干。擦干的黄瓜，去头去尾，对半切开，然后用勺子刮去里面的瓤（才能保障腌出来的黄瓜口感脆爽！），然后切成大小一致的长条状。

02.把黄瓜条放入盆里，放盐，腌制10分钟左右。

03.姜切丝，蒜切片，香菜茎和叶分开（注意洗过的食材都要用厨房纸吸干）。

04.配料准备好以后，起锅，加油，六七成热时，将备好的大蒜，姜丝，小米椒，香菜茎，花椒放入锅中，香味出来以后，就可以关火了。

05.将炸好的料倒入碗中，然后加入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌均匀。

06.然后把腌好的黄瓜用筷子，一条条夹入调料碗中（避免水分一块进来），然后搅拌均匀盖上盖子或保鲜膜，放冰箱里冷藏至4h左右就能吃了（期间要拿出来搅拌1-2次这样黄瓜入味的更快更充分）。

小贴士：想要做出清香、爽脆的腌黄瓜，黄瓜的选择很重要，一定要选嫩的！而且不能选择太细或者太粗的那种，不粗不细的腌出来的才最好吃！