布朗尼蛋糕的做法大全家常（最全的经典黑咖布朗尼蛋糕攻略）

用料

• 布朗尼蛋糕底
• 75%黑巧克力 80克
• 黄油 80克
• 全蛋 2个
• 白砂糖 80克
• 盐 1克
• 低筋面粉 45克
• 核桃仁 100克
• 咖啡液
• 咖啡粉 3克
• 白朗姆酒 10克
• 凉开水 30克
• 巧克力夹层
• 75%黑巧克力 120克
• 淡奶油 120克
• 可可奶油层
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 15克

做法步骤

1、淡奶油和黑巧克力隔热水融化

2、搅拌均匀备用

3、鸡蛋、白砂糖和色拉油混合

4、开高速打发至蛋液蓬松，颜色发白

5、倒入刚刚混合好的巧克力浆，慢倒快搅

6、搅拌到完全融合

7、低筋粉过筛，搅拌均匀，开烤箱预热，上下火170度

8、加入烤好的核桃仁，了（提前一天准备好核桃仁，120度炉温，烤15分钟，晾凉备用）

9、家里正好有入炉巧克力豆，也加了一些

10、倒入模具中铺平

11、烤35分钟左右，取出晾凉

12、晾凉的蛋糕胚刷咖啡酒，有现成的咖啡酒兑水直接刷，没有的话可以参考我的配方调制咖啡液

13、接下来做可可夹层，淡奶油和巧克力隔热水融化

14、倒在刷过咖啡液的蛋糕上，留20克备用

15、用抹刀抹平表面

16、放入冰箱冷藏30分钟

17、淡奶油加糖打至5成发

18、加入剩下的20克巧克力酱继续打至9成发

19、取出冷藏蛋糕，在最上层挤可可奶油

20、将黑巧克力用刨刀刨出碎屑

21、切开效果

小贴士

如果嫌麻烦，做最下面一层就很好吃了